1、刀豆在炒菜之前最好要焯水，这样炒出来的刀豆不仅颜色特别好，而且更加的鲜嫩。

　　2、刀豆有含量丰富的蛋白质和淀粉，还有纤维素，可溶性糖类植物，刀豆球蛋白A等微量营养素。吃刀豆可以补充营养元素，提高身体免疫力，增强抵抗力。