炒糖色：排骨洗净沥干水，锅里倒一点油，微热小火加入白糖，开始炒糖色，千万开小火别炒糊了。糖化完糖油呈金黄色倒入排骨，翻炒至排骨微焦金黄色。

　　炖一小时：加水没过排骨，加一点酱油，盐，鸡精炖一个小时。

　　加调味品：把糖、醋、生抽、水按4:3:2:1的比例加一点淀粉调一个汁搅匀，沿锅边下入，大火收干让糖醋汁挂上排骨即可出锅。