1、看个头：个头大的比小的好，肉更多。

　　2、看菌柄菌盖：菌柄比较直、粗壮，菌盖长得匀称、有花纹状的裂纹品质更好。菌盖的边缘是弯曲向里的比较新鲜，展开的话比较老。

　　3、闻气味：有菇类的清香而不是刺激性的味道。