1、芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。

　　2、炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。

　　3、豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。

　　4、再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可。