1、用料：牛尾，淮山药，人参，胡萝卜，无花果,栗子肉，红枣，八角，绍兴酒，姜。

　　2、将牛尾去除包装后，放入冷水锅中，大火烧开，待出现浮沫后捞出洗净备用。

　　3、胡萝卜切滚刀块或切片。

　　4、将飞水后洗净的牛尾先放入汤锅中，加八角、绍酒、姜，注入1500ml的水，小火慢炖2.5小时后再加入其它食材。

　　5、继续用小火慢炖约2小时。出锅前根据个人口味加入适量的盐。