1、炸之前，首先将鲜光鱼冲洗一下，去除腮和内脏。

　　2、再用清水冲洗干净。

　　3、撒上细盐，腌制一会。

　　4、油热后，放入光鱼炸。

　　5、光鱼很容易碎，所以为了炸出来完整，要一个一个陆续放入。

　　6、一面硬后，轻轻地小心翻过来炸另一面。

　　7、两面都炸至金黄色后，夹出放入盘中，趁热吃。