1、莲藕去皮，葱姜蒜切末备用。

　　2、莲藕切薄片用清水浸泡。

　　3、取一小碗加入酱油、醋、白糖、盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀至白糖融化。

　　4、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡红椒，翻炒出香味。

　　5、倒入藕片翻炒至透明。

　　6、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

　　7、藕片都勾上汤汁，淋入香油翻炒均匀关火。