鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟。

　　生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面。

　　放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油。

　　清水煮沸，放入蒸架。

　　把鱼放入锅中隔水蒸12分钟。

　　蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。