1、要想包子凉了之后不发硬，就要在蒸包子的时候，控制好面粉、清水的比例，并将面团揉到光滑细腻的程度。

　　2、若是用酵母发酵的话，就应该进行两次发酵，最后还要把包子密封起来保存，这样做好之后就不容易发硬了。