1、先将生蚝泡入水中冲洗，冲洗直到清水出来后，放入凉水里泡30分钟。

　　2、泡30分钟以上的生蚝自会张开嘴，在生蚝之间插入短刀，左右扭动，就会开壳。

　　3、接着用小刀将壳撬开，注意不要伤到生蚝肉。

　　4、然后壳留一半，放入清水中冲洗干净即可。