1、首先将鸡腿洗净、用菜刀在鸡腿上划开几个口子（为了好入味）。

　　2、然后将油烧热，加入姜蒜、干辣椒爆炒，闻有香味即可。

　　3、接着倒入鸡腿翻炒几下，待鸡腿呈微黄色；依次加入料酒、盐以及酱油。

　　4、最后，加水没过鸡腿小火焖煮20分钟，待收汁后加入适量调味料（提鲜)就可盛盘了。