1、葱姜蒜切碎，茄子切条。

　　2、锅中加油，八成热时放入葱姜蒜各10g炒香，倒入茄子条，翻炒几下。

　　3、加10g盐，5g鸡精，10g耗油，炒至茄子变色。

　　4、倒入200g过油肉，翻炒三分钟，加100ml水炒至汤汁沸腾即可。