1、主料：刀鱼500g、植物油适量、盐2g、料酒10g、鸡蛋1个。

　　2、新鲜刀鱼洗净截成段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。

　　3、鸡蛋敲入碗内打匀。

　　4、将腌好的刀鱼裹上蛋液。

　　5、热锅冷油中小火，将裹匀蛋液的刀鱼入锅煎制。

　　6、煎至两面金黄，剩余蛋液可以摊个蛋饼，装盘即可。