1、热锅热油下姜片爆香

　　2、放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

　　3、煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色。

　　4、倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感

　　5、汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。