蒜切碎，多切些。

　　姜切碎。

　　再切点葱姜把鱼头腌半小时 ，当然还要放些料酒了。

　　西红柿烫下，把皮去了，一半切片、一半切碎。

　　锅中放油，先把鱼过一下油，然后备用。

　　炒锅中放油。

　　先放入葱姜蒜爆香。

　　然后放入碎西红柿煸炒一下加入水。

　　放入鱼。

　　加入盐调味。

　　加入胡椒粉，炖至鱼好了。

　　把剩下的那部分西红柿片放入，稍微一炖就出锅。