最难就业的三大专业是 遥感与测量、 行政管理和 食材营销。

遥感与测量：

这个专业因为就业面太窄，对口岗位少，且对专业水平要求较高，许多岗位都要求博士学位，因此被称为天坑专业。

行政管理：

这个专业因为比较空泛，对专业水平要求不严，就业更多是靠社会关系，没有关系的毕业生很难找到专业对口的岗位。

食材营销：

这个专业虽然被称为万金油专业，但实际上主要靠实战，用人单位在招聘时更看重经历和业绩，导致刚毕业的大学生在就业市场上缺乏竞争力。

这些专业之所以难就业，主要是因为它们的专业特点、市场需求以及就业竞争等多方面因素的影响。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择更加适合自己的专业。