在县城就业时，选择什么学历的专业较好，主要取决于当地的教育需求、市场需求以及个人的兴趣和专长。以下是一些建议：

教育类专业

小学教师：专科学历即可满足需求，但本科及以上学历的毕业生在就业市场上更具竞争力。

初中教师：一般要求大专及以上学历，本科及以上学历的毕业生更受欢迎。

高中教师：通常要求硕士研究生及以上学历，特别是紧缺专业可能会放宽到本科学历，但要求毕业于985高校或教育部直属的6所师范类院校。

技术型专业

计算机技术：学习网络维护、软件开发、数据处理等技能，适合在县城的IT企业工作。

汽车维修技术：随着汽车市场的不断扩大，汽车维修技术有稳定的市场需求，技术门槛较低。

其他技术型专业：如自动化控制、机械制造等，在制造业和高新技术产业中有广泛应用。

医疗保健型专业

临床医学、护理学、中药学：县城内的医疗机构发展迅速，这些专业的人才需求量不断上升。

基础学科型专业

数学、物理、化学：这些专业在师范类、中等职业学校等教育机构中需求量大。

其他专业

汉语言文学：适合文科背景的考生，就业方向广泛，尤其是师范类汉语言文学专业。

英语专业：虽然英语专业竞争激烈，但仍是师范类院校毕业生的热门选择之一。

特殊教育专业：就业率高，专业性人才需求量大，但学习难度较大。

建议

选择专业时：结合个人兴趣和专长，选择市场需求大且就业前景好的专业。

学历要求：根据具体岗位需求选择合适的学历，本科及以上学历在就业市场上更具竞争力。

持续学习：无论选择什么专业，持续学习和提升自己的技能都是关键。

通过以上分析，可以根据个人情况和市场需求，选择最适合自己的专业和学历，以提高在县城的就业竞争力。