在福建省，以下几所大学的专业具有较好的就业前景：

福建理工大学

机械设计制造及其自动化：毕业生主要集中在机械制造、汽车、航空航天等行业。

电气工程及其自动化：毕业生主要集中在电力、电子、自动化设备等行业。

土木工程：毕业生主要集中在建筑、交通、水利等行业。

福建医科大学

临床医学：毕业生主要集中在各级医院、医疗卫生机构。

护理学：毕业生具备扎实的护理知识和临床技能，受到各大医疗机构的欢迎。

预防医学、药学、口腔医学、麻醉学：毕业生主要集中在制药企业、药品监管部门等领域。

福建师范大学

教育学：毕业生在教育机构、政府部门等领域有广泛的就业前景。

文学、历史学：毕业生在文化传媒、科研机构等领域有较好的就业前景。

理学：毕业生在科研机构、政府部门等领域有较好的就业前景。

福建警察学院

侦查学、刑事科学技术、警务指挥与战术：毕业生成为公安机关及其他相关机构中的重要力量。

福建农林大学

林学、园艺学、植物保护：毕业生在农业、环境保护等领域需求较大。

茶学、农学、农业资源与环境：毕业生在农业科技、生态保护等领域需求较大。

华侨大学

土木工程、旅游管理：毕业生在建筑和服务行业受到企业青睐。

工程学、计算机科学：毕业生在全国范围内有较高的认可度。

福州大学

化学、电气工程、机械工程、工商管理、法学、电子科学与技术：这些专业在国内享有很高的声誉，毕业生在福建省内就业率较高。

集美大学

轮机工程、美术绘画：毕业生在厦门就业率颇高，生活环境优越，学校认可度也高。

这些专业在福建省内具有较高的就业率和良好的发展前景，建议根据个人兴趣、能力和职业规划选择合适的专业。