蛋挞底烤完是湿的，原因是由于蛋挞没有烤熟。

　　解决办法如下：

　　1、挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30至60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。

　　2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15至20分钟左右，也可以达到底部脆酥的效果。

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