带鱼去除内脏，把鱼身白色的东西洗干净，然后晾干。

　　 锅里倒入适量的油，开小火慢慢炸，一次是炸不透的，需要炸两次。

　　 全部炸好后，捞起沥油备用。

　　 洗干净锅，不能有一丁点油。然后放入醋，喜欢酸的可以多放。再放入盐、鸡精、 白糖、淀粉（淀粉提前用冷水调好），调好汁，把炸好的鱼下锅翻匀即可。

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