使肉饼面皮酥脆的技巧：

　　1、和面的面粉要软硬合适，醒面醒足够时间；

　　2、使用小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟；

　　3、和面时，面粉中加入水，用筷子不停搅拌，面粉和的越软越好，但不能和成浆糊；

　　4、叠被子的次数越多，面皮起酥的效果越好。

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