食材用料：茄子若干。

　　1、挑选鲜嫩的茄子；

　　2、去蒂，摘去尾部，清洗干净；

　　3、将茄子切成滚刀块；

　　4、切好的茄子块浸泡在清水中；

　　5、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水；

　　6、盖上锅盖焖一下；

　　7、用锅铲翻动，使茄子块完全变色；

　　8、用漏勺捞出来沥干水分；

　　9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉；

　　10、置太阳下暴晒；

　　11、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏也可以判断。

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