用牛奶发面好。

　　发面技巧如下：

　　1、选择正确的发酵剂；

　　2、发酵粉的用量可以选择多些；

　　3、活化酵母菌对新手比较重要；

　　4、和面的水温要掌握好；

　　5、面粉和水的比例要适当；

　　6、面团要揉光滑摸起来要舒适；

　　7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键；

　　8、不要忘记二次发酵；

　　9、选择合适的发酵辅助剂；

　　10、活性干酵母的生产日期很重要。

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