材料：排骨、番茄酱、澄粉、白糖、白米醋、大蒜、食用油、淀粉。

　　做法：1、锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚。

　　2、加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右。

　　3、把排骨捞出，沥干水分。

　　4、排骨和澄粉拌匀。

　　5、下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆。

　　6、炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用。

　　7、锅中留少许底油，小火炒香蒜米。

　　8、蒜米

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