中山市沙溪理工学校与以下大专院校有合作关系：

中山职业技术学院：

沙溪理工学校与中山职业技术学院合作创办了沙溪纺织服装学院。

中山火炬职业技术学院：

学校与中山火炬职业技术学院合作共建高职专业学院。

广东理工职业学院：

学校与广东理工职业学院合作共建高职专业学院。

这些合作使得沙溪理工学校成为中高职贯通培养具有高技能人才的重要基地。通过“三二对接”项目，学生可以在完成中等职业教育后直接进入合作的大专院校继续学习。