西安东郊的大专院校包括以下几所：

西安欧亚学院：

位于西安市东郊欧亚大道，提供本科和专科教育，拥有现代化的教学设施和优秀的师资力量，注重学生的综合素质培养和实践能力提升。

西安汽车职业大学：

位于西安市东郊，专门从事汽车类教育，以汽车为特色，注重学生的专业能力和职业素养培养，同时也非常注重学生的实践能力和创新能力的培养。

西安航空技术高等专科学校：

位于西安市东郊，专注于航空技术专业教育。

西安电力高等专科学校：

位于西安市东郊，专注于电力专业教育。

西安航空职业技术学院：

位于西安市东郊，新校区扩建项目已经完成，将提供更好的住宿和就餐条件，支持“双高计划”建设。

这些院校在各自的特色领域内有着较高的教育质量和就业率，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。