我国的大专院校 并不都是差额编制。虽然存在差额编制的情况，但也有全额拨款的大专院校。具体来说：

差额编制：

公立的大专院校，包括部属、省属和省部共建的学校，通常是公益二类事业单位，也被称为政府财政差额拨款的事业单位。这些学校的正式在编人员是事业编制人员，学校经费的不足部分由院校自筹解决。

全额拨款：

虽然大部分公办高等院校是差额拨款单位，但也存在全额拨款的大专院校。这些学校可能因主管单位、级别或规模的不同而获得政府财政的全额拨款。

因此，不能一概而论地说所有大专院校都是差额编制。具体情况还需根据学校的类型、主管单位和政府财政支持政策等因素进行具体分析。