开封市的大专院校中，与政法工作相关的学校主要有以下几所：

开封警校：

这是一所警察学校，专注于警察专业的教育。

河南财经政法大学：

虽然以财经类专业为主，但在开封设有新校区，提供包括法学在内的多个学科领域的教育。

河南大学：

这是一所历史悠久的综合性大学，提供包括法学在内的多个学科领域的教育。

开封大学：

以应用型本科教育为主，开设有多个专业，可能包括与政法相关的课程。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。