1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛。

　　2、砍成小块。

　　3、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段。

　　4、倒入鸭块翻炒均匀。

　　5、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮。

　　6、加入半块南乳翻炒片刻。

　　7、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。